Рыбный суп

Прежде всего нам понадобятся обрезки и немного филе лосося и филе трески. Я готовила креветки для другого блюда, но головы и панцири добавила в кастрюлю для получения насыщенного рыбного бульона. Складываем все это в кастрюлю и заливаем 0,5 литра воды. Даем бульону закипеть и тщательно снимаем пену, которая образовывается.

Теперь процеживаем бульон, рыбу выкладываем в другую емкость и даем ей остыть. А процеженный бульон снова отправляем на огонь.

Для дальнейшего приготовления супа нам понадобятся овощи.

Лук нарезаем кольцами, морковь нарезаем брусочками и обжариваем их на оливковом масле до мягкости.

Картофель очищаем и нарезаем кубиком. Добавляем к овощам и немного поджариваем.

Добавляем рыбный бульонный кубик, немного бульона и хорошо размешиваем содержимое сковороды, чтобы кубик растворился. Вливаем все в бульон и готовим на медленном огне до полной готовности овощей.

За пять минут до готовности супа выкладываем кусочки рыбного филе в кастрюлю и даем им прогреться. Подаем суп в порционных тарелках. Приятного аппетита!