Харира - марокканский густой суп
Понравился 2 поварам
Просмотрен 8496 раз
Это, пожалуй, самый известный суп в Королевстве Марокко. Острый, густой, насыщенный ароматом пряностей, томатов и зелени. Он универсальный и я часто его готовлю даже в пост - просто не добавляю мясо. Вкус ничуть не хуже ;) Попробуйте и Вы :)
Ингредиенты
- Баранина (+ пара косточек) 350 г
- Нут (можно заменить горохом) 100 г
- Чечевица 100 г
- Рис 50 г
- Томаты в собственном соку 500 мл
- Лук 1 шт.
- Топленое (или растительное) масло 4 ст.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Зира 0,5 ч.л.
- Куркума 0,5 ч.л.
- Имбирь 0,5 ч.л.
- Острый свежий перчик (или сушеный) 1 шт. (1/4-1/3 ч.л.)
- Кинза пучок
- Соль, черный перец по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Марокканская
- Основной ингредиент:Баранина
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Нут замочить на ночь (минимум на 4 часа). Воду из-под нута слить, залить 0,5 л новой воды
и поставить на огонь.
Тем временем лук нарезать полукольцами, баранину кусочками 2x2 см. На сильном огне в масле обжарить мелкорубленый перчик и лук до мягкости, всыпать и обжарить зиру, куркуму, имбирь и паприку.
Через минуту добавить баранину, готовить, помешивая 5-7 минут до лёгкой корочки.
Добавить мясо с луком в кастрюлю с нутом, влить воды, если нужно (столько, чтобы вода слегка покрывала содержимое кастрюли), вскипятить, готовить на маленьком огне 1 час. Пюрировать помидоры вместе с соком и за 30 минут до окончания варки добавить томатную смесь в кастрюлю. Добавить еще 0,5-0,7 л воды и довести до кипения.
Затем добавить чечевицу,
и рис, снова довести до кипения.
За 15 минут до окончания варки посолить, поперчить.
Подавать, посыпав кинзой. Приятного аппетита! :)
и поставить на огонь.
Тем временем лук нарезать полукольцами, баранину кусочками 2x2 см. На сильном огне в масле обжарить мелкорубленый перчик и лук до мягкости, всыпать и обжарить зиру, куркуму, имбирь и паприку.
Через минуту добавить баранину, готовить, помешивая 5-7 минут до лёгкой корочки.
Добавить мясо с луком в кастрюлю с нутом, влить воды, если нужно (столько, чтобы вода слегка покрывала содержимое кастрюли), вскипятить, готовить на маленьком огне 1 час. Пюрировать помидоры вместе с соком и за 30 минут до окончания варки добавить томатную смесь в кастрюлю. Добавить еще 0,5-0,7 л воды и довести до кипения.
Затем добавить чечевицу,
и рис, снова довести до кипения.
За 15 минут до окончания варки посолить, поперчить.
Подавать, посыпав кинзой. Приятного аппетита! :)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет