Картофельный суп со сладким перцем

Начнём с нарезки лук. Его, как обычно, лучше всего мелко нарубить.

Перец освобождаем от плодоножки, семян и перегородок. Нарезаем крупными кусочками.

Молодую картошку хорошенько отмываем, сушим и режем произвольно. Кусочки должны примерно соответствовать нарезке перца.

Наконец, помидоры. Их мы решем небольшими кубиками.

В кастрюле разогреваем растительное масло. В нём обжариваем в течение 3-4 минут лук. Затем добавляем все остальные овощи и жарим ещё столько же времени, постоянно помешивая.

Вливаем в кастрюлю сок от помидоров и желаемое количество воды. Доводим суп до кипения и варим до готовности картофеля, так как он будет готовиться дольше всего. В конце варки добавляем в суп мелко порубленную зелень. Я использовал укроп. Солим и приправляем перцем.

Приятного аппетита!