Баклажановый суп-пюре

Баклажан разрезать на две половины, внутри сделать небольшие надрезы, посолить.
Половинки баклажана испечь до готовности.

Я для быстроты пеку их на сухой сковороде под крышкой, с двух сторон . Можно завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 мин.

Сладкий перец, томаты, луковица, сметана и оливковое масло.

В кастрюле на оливоковом масле поджарить перец и лук, нарезанные крупно.

Добавить нарезанные томаты, накрыть крышкой и потушить минут 5.

Из половинок баклажан выбрать мякоть и добавить к овощам, хорошо помешать.
Подержать еще минуты 3 на огне.
Горячие овощи выложить в блендер и взбить до однородной массы.
Разбавить водой или бульоном до желаемой консистенции.

Массу вылить снова в кастрюлю, добавить сметану и специи по вкусу.

Приятного аппетита !