Суп с яичной лапшой и мясными косточками

Погружаем косточки в кастрюлю с холодной водой. Ставим кастрюлю на конфорку с максимальной температурой нагрева. Доводим воду до кипения.

Когда вода закипит, тут же уменьшаем нагрев конфорки, чтобы бульон еле кипел. Помните, чем сильнее процесс кипения, тем больше "шума" будет на поверхности и тем более мутный бульон получится. Снимаем ложкой или шумовкой пенку и белка и кладём в бульон лавровый листик. Варим в течение 45-60 минут.

Можно немного отдохнуть от дел на кухне. Когда же приблизится время окончания варки бульона, необходимо мелко порубить лук и морковку.

Делаем из них классическую зажарку на растительном масле.

Порубим зелёный лучок.

Из готового бульона вынимаем косточки и лавр, кладём в него зажарку с лапшой. Варим буквально 3-5 минут, иначе лапша разварится и будет некрасиво смотреться в тарелке.

Возвращаем в кастрюлю мясо и добавляем зелёный лук. Доводим до кипения суп и снимаем с огня. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!