Меренги разноцветные

75 гр охлажденных белков ( это примерно из двух средних яиц) взбить с щепоткой соли, до устойчивых пиков.

Приготовьте сироп. В сотейнике с толстым дном смешайте сахар с водой и лимонным соком. Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите сироп до температуры 121 градус. Или делайте пробу на мягкий шарик. Сироп варится примерно 4-5 минут. Сироп во время варки не перемешивать.

Затем готовый сироп влейте тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивать. Взбивайте их пока масса не начнет наматываться на венчики миксера.

Затем массу разделите на три части и окрасте их в необходимые цвета. Выложите меренгу на пищевую плёнку, как на фото.

Затем пищевую плёнку сверните и с одного края обрежьте.

Пищевую плёнку с меренгой переложите в кондитерский мешок с насадкой звёздочка.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадить меренги желаемой формы. Сушить их в духовке, с приоткрытой дверцей, разогретой до 80*, 2-3 часа.

Приятного чаепития!