Бисквитный десерт Лемингтон

Сначала приготовьте бисквит. Яйца разделите на желтки и белки. К белкам не должно попасть ни одной капельки желтка. Емкость для взбивания белков должна быть чистой и сухой.

Белки взбейте миксером, постепенно добавляя к ним 50 г сахара, до устойчивых пиков. При переворачивании миски белки из неё не выпадают.

К желтком добавьте 50 г сахара и также взбейте миксером, до посветления и увеличения массы в 2-3 раза.

Аккуратно смешайте белки с желтками.

Затем добавьте ванилин и просеянную муку. Аккуратно перемешайте, движениями снизу вверх.

В форму застеленную пергаментной бумагой выложите тесто для бисквита. Размер формы 20*20 см.

Выпекайте бисквит в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут. Во время выпекания духовку открывать нельзя.

Приготовьте глазурь. Смешайте 45 гр (3 ст.л с небольшой горкой) какао, 90 гр (6 ст.л без горки) сахара и 120 мл (9 ст.л) воды. Поставьте на небольшой огонь и варите после закипания 2-4 минут, постоянно помешивая. Глазурь не должна быть очень густой. Иначе её может не хватить на весь бисквит.

Затем в глазурь добавьте сливочное масло. Перемешайте и дайте ей остыть.

Затем остывший бисквит разрезать на 16 квадратиков.

Каждый кусочек бисквита окуните в глазурь, а затем обваляйте в кокосовой стружке. Это удобно делать с помощью двух вилок.

Выкладывайте бисквит на досточку застеленную пищевой пленкой. Уберите его в холодильник на 20-30 минут.

Приятного чаепития!