Вход

"Сало неба",Тосино де Сиело

Понравился 2 поварам Просмотрен 2035 раз
фото рецепта:
(4.74)
990 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Очень вкусный испанский десерт,типичный для зон Монтилье и Хереса!Для обработки виноматериалов перед розливом в бутылки, для осветления, в качестве коагулянтов используется яичный белок. По этой причине, образуется излишек яичных желтков, которые находят применение в кондитерских и монастырях, для приготовления десертов, в частности «сало неба».
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9

Сварить сахарный сироп и карамель. Я готовила десерт на половину нормы и для сиропа взяла стакан воды и 250 г сахара. Сахар добавляем в воду и нагреваем сотейник до полного растворения сахара и приобретения чуть золотистого цвета. Оставляем сироп полностью остыть.

Фото приготовление рецепта:
Шаг 2 из 9

Когда сахарный сироп остынет и можно продолжать приготовление десерта.
В миску разбить 2 яйца и к ним добавить 5 желтков (белки нам не понадобятся). Хорошо взбить венчиком.

Фото приготовление рецепта:
Шаг 3 из 9

Для карамели к 100 мл воды я добавила 5 ст.л. сахара и дождалась пока сахар стал карамелизироваться, потом хорошо перемешала.Формочки подготовила заранее. Дно смазала сливочным маслом и горячую карамель налила на дно и оставила.

Фото приготовление рецепта:
Шаг 4 из 9

Тонкой струйкой «в нить», очень медленно вливать остывший сироп во взбитые яйца, постоянно перемешивая, чтобы получить однородную смесь.

Фото приготовление рецепта:
Шаг 5 из 9

Вот такая масса у нас получится.

Фото приготовление рецепта:
Шаг 6 из 9

Затем её следует процедить во избежании каких-нибудь комочков в массе.

Фото приготовление рецепта:
Шаг 7 из 9

Разлить массу в металлические формочки (у меня кексовые). Формы могут быть разной величины, можно даже готовить в одной форме если вы сможете её приспособить поставить на водяную баню.

Фото приготовление рецепта:
Шаг 8 из 9

Итак ставим формы со смесью в подходящую посуду, наливаем тёплую воду до половины формочек и ставим в духовку на 45 минут при 170 градусах. Нужно следить чтоб вода не кипела.

Фото приготовление рецепта:
Готово!

Готовность десерта проверяем ножом, если он выходит чистым, то десерт готов. Даём ему полностью остыть.
Немного поддеваем десерт вокруг формы, накрываем тарелкой и переворачиваем.
Подавать можно со взбитыми сливками или с мороженым.
Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта:
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
шикарно love +
27 октября 2013 22:28
Да,Танюш,похоже на флан.Очень вкусно!
26 октября 2013 23:27
Очень интересный десерт ! Похоже на флан по текстуре ?
26 октября 2013 17:31
Несомненно, вкусное блюдо. Мне кажется, или по-нашему это крем-брюле?
26 октября 2013 16:42
Похожие рецепты по ингредиентам