Эклеры - по домашнему

В сотейнике или кастрюльке растопить сливочное масло, добавив к нему воду и щепотку соли.

Продолжая держать сотейник на огне, добавить муку.

Муку вводим частями, каждый раз массу перемешивая. Буквально через пару минут масса превратится в один комок. В этот момент снимаем емкость с огня и даем массе остыть немного.

После чего по одному вводим яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Сначала по одному вводим первые два, затем третье размешиваем в стаканчике и частями продолжаем добавлять к тесту. В зависимости от сорта яиц может уйти не 3, а 2,5 или 3,5 яйца. Тесто должно получится в итоге в меру густым, не жидким. Если тесто будет слишком жидкое, эклеры растекутся, а если через чур густое, то не поднимутся.

Отсаживаем тесто на смазанный маслом противень, застеленный бумагой, продолговатыми полосками. Сделать это можно при помощи кондитерского мешка или используя обычную ложку.

Выпекаем эклеры при 180*с около 20-30 минут. Духовку в это время не открываем! Эклеры получаются немного золотистые сверху и полые внутри.

Остужаем их на решетке, сделав с боку небольшое отверстие, после чего наполняем любой начинкой. Я использовала заварной шоколадный крем, рецепт можно посмотреть здесь https://vpuzo.com/recepty-sladostey/kremy/krem-dlya-torta/52311-zavarnoy-shokoladnyy-krem.html

Готовые эклеры по желанию украшаем любой глазурью или посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!