Песочное печенье «Гата»

С начала приготовим начинку. Для этого растопим 160 грамм сливочного масла, остудим до комнатной температуры и смешаем с мукой. Разотрём руками.

Теперь добавим сахар

и ещё раз разотрём до состояния крошки.

Начнем готовить песочное тесто. В глубокую емкость просеем муку. Добавим кусочки холодного сливочного масла и разотрем в крошку.

Теперь делаем углубление в муке и вбиваем два яйца целиком. Третье яйцо разделяем белок и желток. Белок добавляем в тесто. Желток оставляем для смазки.Перемешиваем вилкой и вливаем греческий йогурт, в оригинале мацони. В йогурт всыпаем соду, должна появиться пена.

Теперь всыпаем ванильный сахар и соль. Далее захватываем аккуратно масляно-мучную смесь с краёв внутрь и замешиваем мягкое тесто.

Скатываем тесто в шар. Разделяем тетсо на две части.

Каждую часть раскатываем на прямоугольники

Посыпаем тесто начинкой (штрейзелем), отступая от края на 1 см.

Сворачиваем тесто в плотный рулет. Смазываем желтком и накалываем вилкой сверху несколько раз.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Выкладываем на проивень застеленный бумагой для выпечки на расстояни 2-3 см.

Посыпаем сверху оставшейся начинкой. Ставим в разогретый духовой шкаф на 20 минут.

Готовые печень перекладываем для остывания.

Приятного аппетита))