Соффиони

Для теста смешаем 1 яйцо, 40 гр. сахара и 25 мл. растительного масла.

Добавить муку и цедру лимона. Замесить тесто.

Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

В двух яйцах отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в пышную пену.

Два желтка и 50 гр. сахара взбить до посветления.

К желткам добавить протёртый через сито творог, сметану и ванильный сахар. Перемешать до однородной массы.

К творожной массе частями добавлять взбитые белки. Аккуратно смешать.

Достать тесто с холодильника. Раскатать его толщиной 1 мм. Разрезать на квадраты размером, примерно, 10 на 10 см.

Тесто выложить в форму для кексов так, чтобы края свисали.

Формы заполнить творожным кремом. Края теста завернуть во внутрь.

Выпекать в разогретой духовке до 180С 25-30 минут. Затем уменьшить температуру до 150С и выпекать ещё 20 минут. Когда немного остынут, достать из формы.

Приятного чаепития!