Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью

Подготовим ингредиетны для теста. Стакан воды, пшеничная мука, масло сливочное – 100 гр., 3 яйца и соль.

Готовим тесто. Воду нужно подсолить, довести до кипения, добавить масло. Выключить плиту и высыпать стакан муки, быстро перемешать деревянной лопаткой, пока тесто не соберется в комок.

Добавляем яйца по одному и тщательно перемешиваем до однородной массы. Порции теста выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки

Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, t 190-200 градусов. После выключения духовки эклеры не вынимать еще 10-20 минут. Духовку в момент выпекания не открывать.

Подготовим ингредиетны для заварного крема. Молоко топленое 500 мл., сахар 130 г, овсяная мука, 2 яйца, ваниль и 40 г сливочного масла.

Сахар, овсяную муку и яйца взбиваем до однородной массы и вливаем смесь в разогретое молоко. Доводим до кипения. Непрерывно помешиваем пока крем загустеет. Затем, добавляем сливочное масло и ванильный сахар, остывшим кремом начиняем эклеры с помощью кулинарного шприца.

Подготовим ингредиенты для глазури. Молоко – 50 мл.,сахар – 20 г, какао-порошок – 2 ч. ложки., масло – 10 гр., лимонная кислота – щепотка.
Смешиваем сахар и какао, добавляем молоко. Непрерывно помешивая, смесь доводим до кипения. Затем, добавляем масло и лимонную кислоту. Перемешиваем.

Слегка теплой глазурью смазываем пирожные. Так же для украшения можно использовать сахарную пудру. Десерт готов. Угощайтесь.