Торт Спартак

В первую очередь необходимо приготовить заварной крем "Пломбир". В сотейнике с толстым дном смешать 1 яйцо, 125 гр сахара, щепотку соли, ванильный сахар, крахмал и 3/4 столовых ложки пшеничной муки.

Затем в сотейник добавить сметану. Перемешать до однородности.

Сотейник поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до кипения. Накрыть его пищевой пленкой в контакт и охладить до комнатной температуры.

Затем 100 гр сливочного масла комнатной температуры взбить миксером в течение 2-3 минут.

Не прекращая взбивать миксером сливочное масло, постепенно добавить к нему заварную основу для крема. Сливочное масло и заварная основа должны быть обязательно комнатной температуры, иначе крем расслоится.

Для теста смешать венчиком 2 яйца с щепоткой соли, 100 гр сахара и ванильным сахаром.

Затем к яйцам добавить 60 гр растопленного сливочного масла и жидкий или растопленный мёд. Перемешать.

Также добавить 150 гр просеянной муки и какао. Вымешать однородное вязкое тесто.

Затем добавить соду гашеную уксусом. Ещё раз хорошо перемешать тесто.

Тесто разделить на две части. Выложить половину теста на противень застеленный пергаментной бумагой и разровнять его тонким слоем. Размер противня, примерно, 25 на 30 см.

Выпекать корж в разогретой духовке до 180 градусов, 7-10 минут. Сверху он очень мягкий, но если проверить зубочисткой она выходит сухая. После остывания корж становится более плотный. Таким же образом испечь и второй корж.

Затем коржи обрезать по краям и разрезать пополам.

Выложить первый корж. По желанию, коржи можно пропитать любым сиропом.

Крем визуально разделить на 4 части. Собрать торт. На каждый корж выкладывать одну часть крема.

Затем тортом обмазать сверху и по бокам оставшимся кремом.

Обрезки от коржей измельчить и обсыпать ими верх и бока торта. Убрать торт в холодильник хотя бы на 1-2 часа, лучше на ночь.

Приятного чаепития!