Тыквенный торт с карамельным кремом

Тыкву очистить и отварить до мягкости.

Перебить в блендере.

берем 250 гр. пюре, а остальное можно заморозить. Пюре перебить в блендере с яйцами, сливочным маслом и сахаром.

Добавляем муку с разрыхлителем и корицей - по желанию. Взбить.

Измельчить курагу и орехи.

Вмешать лопаткой в тесто.

Форму для выпекания выложить пергаментом - так легче будет вынимать тесто - и выложить тесто.

Выпекать при температуре 180 гр. минут 40-50. Проверяйте готовность теста деревянной палочкой. Полностью остудить и нарезать на коржи.

Готовим крем. Сахар высыпать в сковороду или сотейник и смешать с водой. Поставить на минимальный огонь и доводим до кипения. Важно - не перемешиваем, вообще не трогаем карамель. Когда карамель начнет приобретать коричневый цвет.

Очень осторожно влить сливки. Карамель пойдет комками, так как мы влили холодные сливки в горячий карамель, но это не страшно - потом все разойдется и будет однородная масса. Когда масса будет уже однородной.

Всыпать ложку муки и тщательно перемешать. Довести до кипения и готовим еще минуту - не более.

Снять с плиты и полностью остудить.

Сливочное масло взбить миксером.

Выложить карамель - остывший и взбить миксером.

Так, коржи нарезали - я умудрилась разрезать на пять коржей. Если коржи поломаются - ничего страшного, соберем как пазлы. Смазываем первый корж карамельным кремом.

И так продолжаем далее.

Весь торт и боковины тщательно смазать и убрать на холод на несколько часов или на ночь.

Приятного аппетита!