*Клубничный* торт
![фото рецепта: *Клубничный* торт](/uploads/picture/800/0/2013-05/1369900815_img_6665.jpg)
Торт по рецепту Кати (katelig)
- Миндальная мука(для бисквита «Joconde») 38 г
- Сах.пудры 38 г
- Яйца 45 г
- Белки яичные 32 г
- Мука 10
- Сл.масла 7 г
- Клубничное желе:клубничное пюре 125 г
- Сахар 30 г
- Желатин 3 г
- Ванильный мусс с маскарпоне и свежими ягодами:ваниль стручок
- Маскарпоне 250 г
- Сливок 35% 200 г
- Сах.пудры 40 г
- Свежей клубники 200 г
- Клубничный мусс:сливки 35% 200 г
- Клубничное пюре 350 г
- Итальянской меренги 140 г
- Желатин 10 г
- Сироп для пропитки:вода 15 г
- Стручка ванили 1/2
- Сироп (13 г. сахара+7 г. воды) 20 г
- Глазурь:Сахар 180 г
- Вода 45 г
- Сливки 35% 200 г
- Молоко 45 г
- Глюкозный сироп 60 г
- Желатин 6 г
- Краситель красный 3-5 капель.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука миндальная
- Тип блюда:Ужин
Бисквит джоконда
Духовку разогреть до 200С.
Смешать сахарную пудру, миндальную муку и яйца. Взбить по посветления.
В отдельной миске взбить белки с сахаром до устойчивых пик. Добавить меренгу в миндальную смесь, аккуратно перемешать.
Просеять муку. Влить растопленное масло и аккуратно смешать тесто до однородного состояния.
Распределить тесто в круглой форме 22 см.Выпекать 6-8 минут до золотистого цвета. Остудить.
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900725_img_4108.jpg)
Клубничное желе
Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
Клубничное пюре нагреть с сахаром. Добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
Кондитерское кольцо или разъемную форму диаметром 20 см застелить пищевой пленкой. Вылить пюре и дать застыть в морозильной камере.
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900793_img_6514.jpg)
Ванильный мусс с маскаропне и свежими ягодами
Клубнику нарезать небольшими кусочками.
Смешать маскарпоне с семенами ванили.
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик.
Смешать маскарпоне со взбитыми сливками.Выложить половину мусса
на застывшее желе.
Уложить кусочки клубники и распределить вторую половину мусса.
Убрать в морозильную камеру.
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900787_img_6746.jpg)
Клубничный мусс
Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
Нагреть клубничное пюре, добавить набухший желатин и дать ему полностью раствориться.
Дать остыть до комнатной температуры.
Добавить итальянскую меренгу, аккуратно перемешать.
Взбить сливки до мягких пик, добавить к клубничной смеси.
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900750_imgp1228.jpg)
Сироп для пропитки
Смешать все ингредиенты.
Застелить поверхность пищевой пленкой, сверху установить кондитерское кольцо.
Выложить половину клубничного мусса, сверху уложить клубничное желе и ванильный мусс.
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900733_img_6672.jpg)
Сверху выложить оставшийся клубничный мусс и накрыть бисквитом. Пропитать бисквит сиропом.
Убрать торт в морозильник на 6-8 часов.
Глазурь
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
Смешать сливки и молоко, довести до кипения и снять с огня.
В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Когда сироп достигнет 110С убрать с огня и добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать.
Добавить глюкозный сироп и вернуть сотейник на медленный огонь. Перемешать по объединения.
Убрать с огня и ввести желатин. Добавить краситель. Остудить.
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900814_img_6698.jpg)
Достать торт из морозильной камеры, убрать кольцо и глазировать.
Украсить.
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900737_img_6701.jpg)
ПРИЯТНОГО!
![Фото приготовление рецепта: *Клубничный* торт шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-05/1369900816_img_6700.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо большое!!!торт просто чудо-очень ароматный и вкусный!!