Шоколадный рулет с заварным кремом

3 яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем 100 гр сахара.

Миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.

К желткам добавляем 50 мл. молока, муку, какао и разрыхлитель теста и тщательно все перемешиваем.

Добавляем взбитые белки.

Аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

На противень застелённый пергаментом выкладываем тесто и разравниваем его слоем 1 см в форме прямоугольника.

Выпекаём в разогретой до 180 градусов духовке около 12-15 минут до готовности.

А пока корж выпекается, займёмся приготовлением крема. Для этого в кастрюле соединяем яйцо, желток, 50 гр сахара и крахмал. Взбиваем все миксером до однородной массы.

Вливаём 50 мл. молока и ещё раз взбиваем все миксером до однородной консистенции.

Постепенно вливаём ещё 200 мл. молока и при этом продолжаем взбивать миксером. Всего на крем ушло 250 мл. молока.

Ставим на огонь и варим до загустения при постоянном помешивании. Затем остужаём. Я для этого поставила кастрюлю с кремом в холодную воду.

Снимаем ещё горячий бисквитный корж с пергамента и смазываём заварным кремом.

Сворачиваём рулетом.

Шоколад соединяем с 40 мл молока, ставим на небольшой огонь и прогреваем при постоянном помешивании до получения однородной консистенции.

Поливаем рулет шоколадом. Отправляем его в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Приятного чаепития!