Свинина в молоке

Свиной медальон (желательно 3 см. толщиной) смазать оливковым маслом и специями на свой вкус. Оставить на минут 30.

Потом жарить до корочки на сухой, хорошо разогретой сковороде, с двух сторон.

В стакан молока натереть цедру лимона, чуть посолить.

И когда мясо зарумянится, влить в сковороду, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Готовить минут 15-20. Потом снять крышку, включить сильный огонь и готовить минут пять, пока выкипит почти вся жидкость.

Готовое мясо выложить на блюдо и дать ему отдохнуть минут 10.

Когда мясо отдохнуло, можно нарезать.