Жаренные кабачки в томатном соусе

Кабачки моем, очищаем от кожуры.

Нарезаем их на кольца толщиной 0,5 см и посыпаем солью. Даем постоять 15 минут.

Обмакиваем кабачки со всех сторон в муке и жарим на разогретом растительном масле в сковороде.

Обжариваем по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, до образования золотистой корочки.

Обжаренный кабачки складываем в кастрюлю.

Репчатый лук чистим, нарезаем на небольшие кубики и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Морковку чистим, моем и трем на крупной терке, добавляем к луку и обжариваем все вместе 3-4 минуты.

Добавляем томатную пасту.

Наливаем воду, хорошо перемешиваем, чтобы томатная паста полностью растворилась. Кладем соль, перец и лавровый лист. Доводим до кипения и даем прокипеть минут 10.

Готовый томатный соус переливаем в кастрюлю с кабачками, добавляем измельченный чеснок. Тушим 5 минут.

Огонь выключаем, добавляем измельченную зелень петрушки, перемешиваем.

Жаренные кабачки в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!