Фаршированные кабачки грибами и сыром

Начинаем процесс приготовления с того, что моем кабачки, разрезаем их на две равные части вдоль и аккуратно вынимаем мякоть, оставляя лодочки.

Внутреннюю част кабачков измельчаем.

Грибы, у меня вешенки, также мелко нарезаем.

Лук очищаем и также мелко нарезаем.

Сыр натираем на терке.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем сначала лук до прозрачности, затем кабачки и в конце грибы.

К обжаренным овощам добавляем 2/3 сыра, перемешиваем,

кладем сметану и еще раз тщательно перемешиваем.

Готовым фаршем начиняем кабачки, посыпаем оставшимся сыром. Запекаем минут 20.

Приятного аппетита!