Чечевица с тыквой

Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле лук, до прозрачного состояния. К луку добавить морковь и обжарить ещё несколько минут.

Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками 1-2 см.

Болгарский перец нарезать соломкой.

К луку с морковью добавить промытую чечевицу. Перемешать и протушить 1 минуту.

Затем добавить тыкву, болгарский перец и воду. Перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 15-20 минут на минимальном огне, пока испариться вся жидкость.

В конце приготовления добавить соль, перец, итальянские травы (или орегано) и чеснок. Вместо сухого чеснока можно добавить 1 зубчик свежего. Перемешать. Протушить ещё 1-2 минуты. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 5-10 минут.

Приятного аппетита!