Рис с горошком

Начнём приготовление с лука - мелко нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и отправляем на неё лук.

Когда лук станет мягким, отправляем к нему сухой (не промытый) рис и жарим вместе. Во время жарки рис впитывает оливковое масло и тоже становится как бы прозрачным. Добавим немного соли.

Выливаем белое сухое вино и даём ему вывариться. Помешиваем - наше блюдо становится вязким, напоминающим овсяную кашу.

Разогреваем бульон и начинаем вливать по половине половника каждые сорок пять секунд, после чего активно перемешиваем. Делаем так, пока объём блюда не увеличится вдвое. Выключаем газ. Чтобы получилось ризотто бьянко, сюда нужно добавить горсть натёртого пармезана и просто перемешать. Это будет основа ризотто. Но, к сожалению, у нас не оказалось пармезана.

Ну, а теперь добавим к рису зелёный горошек. Очень неплохо было бы добавить несколько веточек петрушки и мяты. Мы их заменили имеющимся укропом. Вместо горошка можно добавить помидоры черри, разрезанные пополам и обжаренные на оливковом масле с добавление листочков базилика.

А также добавим ложку сливочного масла, что придаст блюду нежность.

Наше блюдо готово, угощайтесь, приятного аппетита!