Вход

Домляма, димляма, дамляма, она же басма

Понравился 0 поварам Просмотрен 1843 раз
фото рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
3028 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Это узбекское блюдо, имеющее столько названий, но готовят его все одинаково. Это много овощей, немного мяса. Всё это тушится в собственном соку. Овощи можно добавлять и отнимать, главное, чтобы было много лука, из которого особенно много выделяется сока. В идеале готовить из баранины и курдючного сала, но вполне подойдёт и говядина, и свинина, а вместо курдючного сала, можно взять свиное. После приготовления можно подавать отдельно густую часть и отдельно в пиале бульон.
Ингредиенты
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 10

Подготавливаем все овощи. Моем, чистим и нарезаем. Лук, морковь, кабачки и баклажаны кружочками. Картофель у нас мелкий, поэтому оставляем целым. Перец можно колечками, а можно просто кусочками.Самым верхним слоем идёт капуста.Её листочками, прикрываем полностью блюдо, но нам капуста в этом блюде не нравиться. В первую очередь нарезаем сало и отправляем на сковороду. Готовить блюдо желательно в казане, а у нас сковорода ВОГ.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №1
Шаг 2 из 10

Нарезанный кольцами лук разделяем на две части, половина лука выкладываем на сало.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №2
Шаг 3 из 10

Мясо нарезаем кусочками, как на гуляш и выкладываем на лук. Солим и посыпаем специями.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №3
Шаг 4 из 10

Мясо накрываем луком, второй половиной.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №4
Шаг 5 из 10

На мясо выкладываем морковь нарезанную колечками, а на неё перец. Соль. Специи.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №5
Шаг 6 из 10

Следующим слоем идут помидоры, с которых сняли кожицу и порезали колечками.Солим.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №6
Шаг 7 из 10

Баклажаны нарезаем колечками и слегка внахлёст выкладываем на помидоры. На баклажаны, нарезанные колечками кабачки.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №7
Шаг 8 из 10

По бокам блюда выкладывайте картофель. Посолите, посыпьте специями. Сверху положыте головку чеснока, разрежьте её по горизонтали пополам. Чистить не нужно.Рядом положите перец чили.Теперь можно всё покрыть капустными листьями. Мы любим капусту, но не в этом блюде.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №8
Шаг 9 из 10

Теперь следует сделать лёгкий гнёт. Мы делаем так. Наше блюдо возвышается горкой. Прикрываем фольгой, сверху выкладываем блюдо, чуть меньшее, чем сковорода. Подгибаем фольгу, а на блюдо ставим банку с водой. Огонь самый большой, когда закипит, убавляем до самого маленького. Тушим два часа. Скоро квартира наполнится сумасшедшими запахами. Ни груз ни фольгу, ни крышку, если она у вас, до конца приготовления не снимайте.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №9
Готово!

Это блюдо очень простое в исполнении. Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку. Мясо тушится в луковом соке и разваривается так, что спалзает с косточки (если таковая имеется ), картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей. Бульон который выделился из овощей, обычно подают в пиалах.

Фото приготовление рецепта: Домляма,  димляма, дамляма, она же басма шаг №10
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
leditanja,
mellorn,
Девушки, спасибо!
просто,
Возможно вы и правы! Сталик тоже говорит басма. Но перешерстила интернет и везде утверждают по разному. Но тем не менее, это ооочень вкусно!
20 августа 2014 11:47
и все же это басма для дамлямы сначала обжаривают мясо в жиру потом добавляют овощи и укутывают плотно закрывают и готовят. вкус несколько отличается.
20 августа 2014 04:02
Сытно и вкусно!
19 августа 2014 22:44
Насыченное и очень вкусное блюдо!
19 августа 2014 20:18
Похожие рецепты по ингредиентам