Вареники с картошкой и грибами

Отварите картофель до готовности с солью. Слить воду и взбить картофель в пюре погружным блендером (ногой). На растительном масле обжарить грибы. После того как уйдет лишняя влага, добавить соль, специи по вкусу и тушить до готовности. Когда грибы будут готовы добавить 2 ст. ложки сметаны, размешать и выключить огонь.
Картофель смешать с грибами. Начинка готова.

. Замесить тесто. В миску сложить все жидкие продукты( кроме масла), добавить соль, сахар и соду. После просеять муку и замесить тесто. В самом конце добавить растительного масла. Снова замесить. Дать постоять около 15 минут и лепить вареники. У меня муки ушло около 3,5-4 стаканов.

Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую часть скатать в колбаску, нарезать на кусочки и раскатав каждый кусочек слепить вареник, вложив в него чайнул ложку начинки.
Для лепки я использовала форму.

Готовые вареники можно заморозить, можно сразу сварить. Варить в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты после всплывания.

Вынуть шумовкой. Сдобрить маслом. Прибавить сметану и подать к столу.