Баклажаны как грибы

Подготовим основные ингредиенты. Кстати, я использовал не молотый перец, а цельный. Взятого количества продуктов хватит, чтобы наполнить баночку объёмом около 350 мл.

Моем баклажан. Режем его сначала толстыми кружочками, а затем - четвертинками.

Вымачиваем порезанный баклажан в холодной воде с щепоткой соли, чтобы убрать горечь, в течение получаса.

Тем временем, можно мелко порубить чеснок и половинку стручка острого перца.

Ещё у нас хватит времени, чтобы приготовить маринад. Для этого кипятим 200 мл воды, добавляем в неё перец горошком, уксус и 20 грамм соли. Перемешиваем всё и снова доводим до кипения.

Бланшируем баклажан в маринаде в течение 3-4 минут, после чего откидываем на дуршлаг, чтобы стекли лишние соки. Маринад, естественно, сохраняем!

Последний этап обработки овоща - обжарка на растительном масле с добавлением чеснока и красного перца. На это уйдёт примерно 5-7 минут.

После чего содержимое сковороды выкладываем в стерилизованную банку, заливаем туда же маринад, плотно укупориваем и переворачиваем дном вверх. Оставляем в таком положении банку на ночь, а после - храним в холодильнике до того самого заветного момента... Приятного аппетита!