Вход

Котлеты по-донбасски

Понравился 1 повару Просмотрен 1410 раз
фото рецепта: Котлеты по-донбасски
3027 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Котлеты по-донбасски делают во многих ресторанах и кафе восточной Украины. Они удивительно вкусные и сочные. Делают их как и котлеты по-киевски, фаршированными внутри сливочным маслом, которое и придаёт им нежность и сочность. Мясо используют обычно свинину с говядиной. Но и с куриного мяса они ничуть не хуже. Я же этот рецеп узнала от Леночки Калининой.Теперь этот рецепт прекрасно обосновался в нашей семье.
Ингредиенты
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 13

В первую очередь берём ломтики чёрствого батона и замачиваем его половине молока.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №1
Шаг 2 из 13

Нам понадобится фарш.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №2
Шаг 3 из 13

Лук можно пропустить с мясом через мясорубку, можно потереть на тёрке, но мы предпочитаем очень мелко порезать и добавить к фаршу. А также выдавливаем через пресс чеснок и отправляем к фаршу.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №3
Шаг 4 из 13

В фарш добавляем одно сырое яйцо.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №4
Шаг 5 из 13

Размоченный батон отжимаем от молока и добавляем к фаршу.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №5
Шаг 6 из 13

Вынимаем из морозильной камеры заготовку масла, которую нужно сделать заранее. Делаем её так. Масло разделим на десять приблизительно равных кусочков. Наличие электронных весов гораздо быстрее упростит задачу. Чтобы улучшить вкус масла, добавить к нему мелко порезанный укроп. Из масла, мокрыми руками скатать удлинённые *колбаски*. Их нужно поставить в холодильник не менее, чем на два часа.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №6
Шаг 7 из 13

Фарш посолить, поперчить тщательно перемешать и выбить, тогда он станет более плотным и эластичным. Чтобы мясо не разбрызгивалось по кухне, поместите мясо в полиэтиленовый пакет. Чем дольше будем выбивать мясо, тем вкуснее будут котлеты.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №7
Шаг 8 из 13

Делим фарш на порционные кусочки, у нас получилось десять.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №8
Шаг 9 из 13

Из фарша делаем лепёшку. В центр лепёшки выкладываем масляную заготовку и заворачиваем.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №9
Шаг 10 из 13

У нас три вида панировки. В одной тарелке мука, во второй слегка взбитое яйцо, а в третьей панировочные сухари. Котлеты панируем сначала в муке, потом в яйце, и в последнюю очередь в панировочных сухарях.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №10
Шаг 11 из 13

Обжариваем с двух сторон на сковороде. Огонь небольшой. Во время жарки переворачиваем несколько раз, чтобы не подгорели сухари.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №11
Шаг 12 из 13

Затем перекладываем их на противень и ставим в духовку на десять, двенадцать минут, при температуре двести градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №12
Готово!

Разрезать котлету нужно осторожно, из неё вытекает масло с укропом.

Фото приготовление рецепта: Котлеты по-донбасски шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Почти по- киевски! Преотличный рецепт! love
18 сентября 2014 23:17
Очень люблю такие котлеты. А уж в твоем исполнении - это сказка!
18 сентября 2014 10:39
Похожие рецепты по ингредиентам