Телячья голень в овощном рагу

Понравился 0 поварам Просмотрен 368 раз
фото рецепта: Телячья голень в овощном рагу
53 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Говяжья голень (оссобуко) отличается повышеным составом сухожилий и соединительных тканей. Поэтому требуется длительная термическая обработка. Если готовить на плите, необходимо пользоваться рассекателем огня и спользовать самый малый огонь. При наличии медленноварки, блюдо получится идеально приготовленным. В традиционной подаче к голени подают ризотто с шафраном или гарнир из зелёного горошка. Иногда поленту.
Ингредиенты
Приготовление2 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты. Мясо помыть и обсушить. Лук очистить.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №1
Шаг 2 из 9

Сельдерей, лук и морковь измельчить в кухонном комбайне. Залить томатным соусом. Добавить соль, перец и долить воды, чтобы покрывала овощи. Тушить 30 минут.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №2
Шаг 3 из 9

Голень надрезать.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №3
Шаг 4 из 9

Обвалять в муке с обеих сторон.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №4
Шаг 5 из 9

Обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №5
Шаг 6 из 9

Добавить приготовленный овощной соус.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №6
Шаг 7 из 9

Долить воды, чтобы покрыла мясо. Тушить на медленном огне 2 часа, время не точное, ориентируйтесь по готовности мяса. Контролировать, чтобы не пригорело. Соль и перец регулировать по вкусу. Готовое мясо должно быть мягким.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №7
Шаг 8 из 9

После двух часов приготовления.

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №8
Готово!

Блюдо готово. Правильно приготовленную голень можно есть ложкой. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Телячья голень в овощном рагу шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо, Тамара!
10 декабря 2018 23:41
Вкусно!
10 декабря 2018 21:05
Похожие рецепты по ингредиентам