Мясо по-фламандски

Понравился 2 поварам Просмотрен 7380 раз
фото рецепта: Мясо по-фламандски
(4.44)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
1.00
1 голос
Это блюдо бельгийской кухни. Очень сытное, очень вкусное. Хлебный соус удивит по-настоящему!
Спасибо за рецепт Миле87 и Оле из Франции!
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 7

Мясо помыть, просушить полотенцами. Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-фламандски шаг №1
Шаг 2 из 7

Лук тонко нарезать полукольцами. Мясо выложить в казан или сковороду на небольшое количество раскаленного масла, поверх выложить лук. Перемешать.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-фламандски шаг №2
Шаг 3 из 7

Влить пиво (лучше тёмное, но мне понравилось и со светлым!). Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить: если жидкости недостаточно, подливать воду.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-фламандски шаг №3
Шаг 4 из 7

С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб. Один кусок смазать дижонской горчицей, а другой хлеб смазать сладкой горчицей (дижонская горчица - эта та, что светлее и острее, а сладкая - та, что темнее и с зернами). Хлеб выложить на мясо горчицей вниз.

От вкуса хлеба и горчицы будет зависеть вкус соуса, но за время приготовления острота горчицы значительно уменьшится.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-фламандски шаг №4
Шаг 5 из 7

В классическом рецепте обязательно добавляется печенье спекуляциус (предрождесвенское, с корицей), но это - если есть!

Фото приготовление рецепта: Мясо по-фламандски шаг №5
Шаг 6 из 7

По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимости долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное - смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.Получается довольно вкусная и очень интересная густая наваристая подливка.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-фламандски шаг №6
Готово!

Я подавала с немецкими шпецлями... Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Мясо по-фламандски шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 7
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова,
манюша,
спасибо, девочки! Соус - просто изЮмительный!
25 октября 2012 22:03
Интересный рецепт!
4 октября 2012 07:17
Какой замечательный и интересный рецепт!
3 октября 2012 10:11
Виталина, без печенюшек - тоже очень вкусно!!!!!!!!
2 октября 2012 22:26
Супер! Просто слюнки потекли. Печенье такое я не пробовала, но думаю и без него будет вкуснятина.
2 октября 2012 21:08
Zoya7, а вкус - просто тающий...
2 октября 2012 19:35
Очень вкусно!!! Прямо слышу запах!
2 октября 2012 19:07
Похожие рецепты по ингредиентам