Овощная начинка для блинов

На фото продукты для начинки. Перец нарезать длинной соломкой.

Лук нарезать соломкой вдоль луковички.

На сковороде разогреть масло и обжарить в нем перец с луком до полуготовности, примерно 8-10 минут. К обжаренным овощам добавить измельченные томаты, специи, посолить и жарить еще все вместе минут 5-7.

Жарим толстенькие небольшие блины типа панкейков.

На половинку блина выложить 1-2 ложки овощной начинки.

Накрыть второй половинкой блина.

Я к этим блинам приготовила зеленый соус. Для него мякоть черствого ржаного хлеба смешала с растительным маслом, до густоты, добавила много свежей нарезанной зелени и зубчик чеснока.

Вот такие аппетитные, вкусные блины с яркой, пикантной начинкой, угощайтесь!