Вход

Томатный суп от мадам Мегре

Понравился 1 повару Просмотрен 2205 раз
фото рецепта: Томатный суп от мадам Мегре
(4.52)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Любите ли Вы детективы? Точнее, любите ли Вы детективы, как люблю их я? Я их просто обожаю! Особенно сейчас, когда на улице проливные дожди, приятно проводить выходные в обнимку с любимым детективом...
"... -Что у нас сегодня на обед?- крикнул он, усаживаясь на ящик.
-Суп из помидоров.
-Отлично!"
("Мегре" Ж. Сименон).
Приготовлениеболее 1 часа
...Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза.


Итак, томатный суп по рецепту мадам Мегре.

Для мясного бульона: промыть косточки с мясом и заложить в кастрюлю с холодной водой. Дать закипеть на большом огне.



Слить всю воду, промыть кости и кастрюлю. Залить кости чистой водой и поставить вариться на медленном огне, добавив букет гарни.



Букет гарни у меня состоит из очищенной моркови, корня петрушки, корня сельдерея, лука-порея, зелени петрушки. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.



Для томатного супа мадам Мегре нам потребуются: спелые томаты, маленькая головка чеснока, лук, соль и перец.



Помидоры разрезать напополам и поджарить на небольшом огне на сковородке с небольшим количеством жира (у меня - оливковое масло) вместе с порезанным лукои и чесноком. Не пережаривать!!!!!



Выложить поджареные помидоры, лук, чеснок в комбайн или в высокую чашу. И пюрировать до однородности.



Мясной бульон перелить в чистую кастрюлю, избавившись от всех его составляющих.
Томатную массу протереть через мелкое сито в бульон (остаток - ок. 2 ст.л. жмыха).



Томатный суп досолить и поперчить.



Отварить мелкую вермишель, добавить в суп. Поджарить гренки из ржаного хлеба, выложить сверху.

Подавать с хорошим детективом...


Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам