Овощная икра на зиму
Понравился 0 поварам
Просмотрен 5224 раз

Овощную икру обычно готовят впрок и хранят всю зиму в банках. Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подойдут самые разные овощи - поодиночке или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы. Самые распространенные рецепты - икра из кабачков, икра из баклажанов и икра из свеклы. Готовить овощную икру просто и быстро. Мой вариант овощной икры.
Ингредиенты
- Баклажан 1,5 кг
- Перец сладкий красный 4 шт.
- Перец зеленый 1 кг.
- Морковь 4-5 шт.
- Лук репчатый 4-5 шт.
- Помидор 3-4 шт.
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Уксус 5% 1 ст.л.
- Масло растительное для жарки
- Томатная паста 2 ст.л.
- Сок лимонный 1 ст.л.
- Чеснок 3-4 зуб.
- Перец чили 1-2 шт.
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 15
Моем и чистим все овощи.

Шаг 2 из 15
Нарезаем лук и морковь,кладем в хорошо разогретое масло в кастрюлю с толстым дном. Жарим около 7 минут.

Шаг 3 из 15
Нарезаем два вида перца и кладем в кастрюлю, тушим 10 минут

Шаг 4 из 15
Нарезаем баклажаны и сбрызгиваем лимонным соком

Шаг 5 из 15
У помидор снимаем кожицу

Шаг 6 из 15
Нарезаем кубиками помидоры

Шаг 7 из 15
Добавим к овощам помидоры и перемешаем.

Шаг 8 из 15
Добавим томатную пасту, соль и сахар. Тушим около 10 минут

Шаг 9 из 15
Добавляем баклажаны. Перемешиваем.

Шаг 10 из 15
Добавляем специи и тушим около 20 минут.

Шаг 11 из 15
Измельчаем чеснок и перец чили.

Шаг 12 из 15
В конце добавляем уксус, чеснок, перец чили и сванскую соль.

Шаг 13 из 15
Перемешиваем и накрываем крышкой, выключаем огонь. Оставляем на 10 минут.

Шаг 14 из 15
Раскладываем по баночкам

Готово!
Закрываем крышками и укутываем до полного остывания.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Спасибо!!!
16 октября 2015 14:11
Ответить
На здоровье) 

16 октября 2015 15:56
Ответить
Холодник
В жаркую пору самый любимый суп многих народов. Рецепт холодника при ...
19.07.2016, 10:01
Marina30
Свекольный салат с пармезаном
Свекольный салат с пармезаном. Все готовили салат из вареной свеклы ...
16.01.2020, 14:54
lorik26
Свекла тушеная в сметанном соусе
Свекла, приготовленная в сметанном соусе, получается очень нежной и ...
30.03.2016, 11:27
1234tatyana
Салат овощной "Сытный"
Это отличная альтернатива привычным винегрету или оливье.. ...
19.02.2014, 17:28
Oduvanchik
Свекольник
До недавнего времени я была большой поклонницей окрошки и свекольник ...
29.04.2015, 12:28
bvlena
Салат со свеклой и колбасой
Салат со свеклой и колбасой. Хочу предложить на ужин или к обеду при ...
27.11.2021, 15:34
ihajse
Свекольный борщ горячий
В моей семье все на первое предпочитают борщ. Вариантов борща в наше ...
29.06.2017, 13:46
тамара агапитова
Винегрет с маслинами
Полезный и яркий зимний салат!
07.02.2013, 11:43
ОльгаЧ
Красный борщ с заправкой из свеклы, помидор и яблок
Сотни рецептов приготовления красного борща хочу дополнить еще одним ...
26.07.2018, 23:46
mnat
Карпаччо из свёклы с яблочными дольками в беконе под медово-горчичной запра ...
Предлагаю вам на пробу вкусное и, что немаловажно, эффектное блюдо и ...
06.12.2011, 16:41
mama Tasi