Аджапсандали с печеным и жареным баклажаном

Один баклажан смазать маслом, посолить и завернуть в фольгу. Запекать при температуре 220 гр. минут 30.

Морковь нарезать соломкой, лук перьями и быстро обжарить на растительном масле. Выложить в сотейник.

Перец нарезать соломкой и обжарить в течении двух минут.

Выложить в сотейник, нарезать соломкой чеснок, зелень - у меня базилик.

Помидоры перебить в блендере или нарезать мелким кубиком. При желании можно удалить кожуру. Обжарить томаты до кипения. Я еще посыпала чуть сахаром.

Помидоры отправить в сотейник.

Мелко нарезать мякоть запеченного баклажана.

Второй баклажан нарезать толщиной 0,7 см. Обжарить на сковороде с одной ложкой масла - баклажан сразу впитаем масло, но больше масла не добавляйте. Пусть сковорода будет сухая.

В сотейник отправить печеный баклажан.

Жареный. Ставим на плиту, доводим до кипения, солим, перчим и готовим после закипания на минимальном огне минут 15. Если помидоры не очень сочные, добавьте в сотейник чуть воды.

Приятного аппетита!