Полента с баклажанами

Прежде всего нарежем овощи для баклажанной начинки. Нам понадобятся морковь, болгарский перец, баклажаны, немного чеснока, лук и помидор.

Обжариваем все овощи, кроме помидора и чеснока, до мягкого состояния. Затем добавляем помидор, нарезанный мелким кубиком и чеснок, пропущенный через пресс. Солим и перчим начинку по вкусу и тушим ее до полной готовности овощей.

Пока овощи тушатся, приготовим кукурузную поленту. Для этого в кипящую подсоленую воду понемногу добавляем кукурузную крупу и постоянно помешиваем воду. Готовим поленту 7-10 минут. В готовую поленту вбиваем одно яйцо и кладем 20 гр сливочного масла. Хорошо все перемешиваем, полента готова.

В форму для запекания выкладываем поленту и сверху выкладываем начинку из баклажанов.

Посыпаем верх блюда натертым твердым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180 гр С в режиме " Гриль", на 10-12 минут. Нам нужно, чтобы ингредиенты прогрелись и сыр растаял.

Приятного аппетита!