Овощное рагу с тыквой

Срежьте с тыквы кожуру и нарежьте крупными кусочками.

Цветную капусту разделите на соцветия и отложите штучки четыре для рагу.

Морковку натрите на крупной терке и полейте оливковым маслом, помешайте.

В кастрюльке вскипятите воду и закиньте туда тыкву. Проварите ее минуты три не больше. В результате варки она не должна стать мягкой!

Лук нарежьте не крупными кусочками и полейте немного лимонным соком.

На хорошо разогретую сковородку налейте немного растительного масла, лучше оливкового, и обжарьте быстро перемешивая лук. После добавьте морковь и постоянно перемешивая обжарьте до мягкости. В процессе приготовления посолите и поперчите по вкусу овощи.

Когда тыква и цветная капуста проварятся минут восемь, выложите их на дуршлаг и обсушите. Если овощи слишком сырые - не беда, а вот если расползаются это очень плохо.

Добавьте к морковке с луком цветную капусту и тыкву, помешайте. Залейте примерно 100 мл хорошей воды, желательно кипяченой так, чтобы она покрыла овощи до половины. Добавьте чайную ложку сахара.

Тушим овощное рагу под закрытой крышкой около пяти минут. Когда тыква станет мягкой добавьте примерно две столовые ложки сметаны и перемешайте. Дальше готовьте рагу без крышки, чтобы лишняя вода испарилась. Когда вода испарится на половину, выключите газ и накройте рагу крышкой. Пусть постоит минут пять.

Подавать овощное рагу нужно горячим, в глубокой тарелке добавив немного подливы и по желанию полив домашней сметаной.