Вход

Овощное рагу

Понравился 0 поварам Просмотрен 1187 раз
фото рецепта: Овощное рагу
(4.43)
316 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Лето - пора кулинарной красоты! Сколько свежих овощей приносит нам плодородная земля, и сколько различных способов их приготовить вкусно мы уже выучили, опробовали и полюбили повторять и повторять. А если взять и собрать все сезонные овощи вместе - это же получится прямо-таки симфония вкуса!
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 13

Вот так выглядит наш овощной рай. Морковь я использовал ранее протёртую и замороженную.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №1
Шаг 2 из 13

Первым делом разберёмся с кабачком и баклажаном: порежем их небольшим кубиком.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №2
Шаг 3 из 13

Отправим эти "кубики" в холодную подсоленную воду, чтобы избавиться от возможной горечи.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №3
Шаг 4 из 13

Тем временем мелко рубим сельдерей.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №4
Шаг 5 из 13

Также поступаем и с луком.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №5
Шаг 6 из 13

Теперь наступает важный момент. Чтобы овощи приготовить правильно, мы их будем обжаривать группами, одна отдельно от другой. Первая - смесь лука, сельдерея и морковки. Жарим до мягкости и золотистости на среднем огне и небольшом количестве масла.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №6
Шаг 7 из 13

Готовые овощи откладываем сразу в кастрюлю и заменяем их сырыми - на этот раз кубиками кабачка и баклажана. Тут будем использовать тот же нагрев, но побольше масла, так как его хорошо впитывают "синенькие". Готовим опять до слегка золотого цвета.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №7
Шаг 8 из 13

Тем временем мы успеваем очистить и нарезать опять же кубиками картофель.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №8
Шаг 9 из 13

Его мы и жарим вслед за кабачком и баклажаном. На огне поболее среднего и новой порции масла. Тут масла уже можно добавить немного. Картофель должен хорошо зазолотиться.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №9
Шаг 10 из 13

Пока картофель поддаётся термической обработке, снимаем кожуру с помидора с помощью крутого кипятка и промалываем его в блендере.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №10
Шаг 11 из 13

Перец режем помельче.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №11
Шаг 12 из 13

Три партии овощей, пожаренных ранее, соединяем вместе с пюре из помидора и мелко порубленным перцем. Солим и приправляем перцем. Добавляем 2/3 стакана воды. Тушим в кастрюле в течение 5-10 минут и снимаем с огня.

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №12
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Овощное рагу шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам