Перлотто. Ризотто из перловки, для тех кто её любит, а особенно для тех, кто не любит.

Исходные продукты:


Крупу замочить на ночь в большом количестве воды. Промыть, обсушить.


Луковицу и 1 зубчик чеснока очистить и мелко порезать.


Обжарить в двух столовых ложках масла до мягкости.


Всыпать крупу, перемешать, обжаривать до тех пор, пока крупа не станет прозрачной. Периодически помешивая.


Влить вино, готовить, пока не выпарится.
Постепенно влить горячий бульон, понемногу, буквально по половнику, дать ему впитаться и влить следующую порцию бульона. Готовим при помешивании. При необходимости присолить (у меня бульон уже был солёный).


Пармезан натереть на тёрке.


Когда перловка станет мягкой, снимаем с огня, добавляем пармезан, перемешиваем.
Пока варится перлотто приготовим помидоры. Заливаем помидоры кипятком, снимаем шкурку.


Нарезать сегментами.


Обжарить на растительном масле с мелко порезанным чесноком, 10минут на среднем огне. Чуть присолить, присыпать щепоткой сахара и свежее молотым перцем.

Добавить в перлотто, перемешать и сразу подать к столу.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!