Закуска из баклажанов с перцем на зиму без стерилизации

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте 2 чайные ложки соли и перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Баклажаны выделят сок, который нужно слить.

После добавьте к баклажанам болгарский перец, который нужно предварительно помыть, очистить и нарезать.

Налейте 350-400 мл. воды. Поставьте кастрюлю на плиту и варите баклажаны с перцем 12-15 минут до готовности.

После добавьте томатную пасту.

А также еще соль по вкусу и сахар. Добавьте измельченный чеснок и уксус. Аккуратно перемешайте и снова попробуйте. И если нужно добавить соль или сахар - добавьте. Проварите закуску еще 5-6 минут и выключайте плиту.

Горячую закуску разложите в стерилизованные баночки, закатайте стерилизованными крышками и переверните их верх дном. Закутайте в одеяло и держите так сутки. Храните закуску в прохладном месте. Из указанных ингредиентов получается 4 баночки по 500 мл.