Добавить или исключить ингредиенты

Грибная юшка по-закарпатски

8-12-2017, 22:15 Понравился 2 поварам Просмотрен 83726 раз

тамара агапитова(4.64)

5533 рецепта

8-12-2017, 22:15

Средняя оценка рецепта

4.52

29 голосов

Закарпатская кухня славится своими грибными блюдами. Летом леса полны белых грибов, с ними готовят всевозможные блюда, а также сушат. Из сухих белых грибов получаются невероятно вкусные блюда. Их запах непревзойдённый! Грибную юшку варят в каждом доме, во всех колыбах ( горные закарпатские рестораны). Но так-как и борщ юшку в каждом доме готовят по разному. Данный рецепт привезла из города Хуст уже много лет назад. Рецепт прижился в нашем доме, стал любимым. Он не густой, но очень вкусный! Советую приготовить!

Ингредиенты

Вам понадобится:1 ч. 20 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Грибы сушеные
Тип блюда:Обед

Приготовление1 ч. 20 мин.

Шаг 1 из 11

Для приготовления юшки, нам понадобятся продукты указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №1

Шаг 2 из 11

Грибы заливаем водой на 3-4 часа. Грибы вынимаем, моем тёплой водой. Воду в которой замачивали,не выливайте.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №2

Шаг 3 из 11

Промытые грибы, отправляем вариться. Варим в течении часа.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №3

Шаг 4 из 11

Морковь чистим и натираем на тёрке. Отправляем её вариться в бульон.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №4

Шаг 5 из 11

Лук нарезаем кубиками и жарим на 40 граммах сливочного масла.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №5

Шаг 6 из 11

Сливочное масло (60 граммов), отправляем на сковороду.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №6

Шаг 7 из 11

К маслу добавляем муку и постоянно помешивая пассеруем.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №7

Шаг 8 из 11

Пассерованная мука должна приобрести слегка кремовый оттенок.

Фото приготовление рецепта: Грибная юшка по-закарпатски шаг №8

Шаг 9 из 11

В пассерованную муку вливаем бульон и быстро размешиваем венчиком, а затем переливаем в юшку, а также туда отправляем пассерованный лук, сметану, соль, перец, лавровый лист. Варим ещё несколько минут. Выключаем газ.