Кабачковая икра на зиму
- Кабачок 3 кг
- Морковь 800 г
- Лук репчатый 800 г
- Томатная паста 270 г
- Соль 30 г
- Сахар 2 ст.л
- Перец красный жгучий 1 ч.л
- Паприка 1 ст.л
- Масло растительное 250 г
- Уксус 2 ст.л
Итак, берем большую кастрюлю, наливаем в нее растительное масло и кладем натертую на терке морковь и порезанный лук. Обжариваем на среднем огне несколько минут.
Затем кладем порезанные кубиками кабачки. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 20 минут.
Открываем крышку смотрим, кабачки осели и пустили сок. Добавляем соль, сахар, томатную пасту и перемешиваем. Готовим под крышкой еще 10 минут.
Затем добавляем красный острый перец и паприку, уксус и растительное масло, перемешиваем.
Теперь все тщательно взбиваем блендером.
Теперь берем чистые поллитровые баночки и накладываем в них кабачковую икру. На дно большой кастрюли кладем полотенчик и выкладываем баночки. Затем заливаем большую кастрюлю теплой водой до бортиков баночек. Накрываем большую кастрюлю крышкой и ставим на плиту стерилизовать баночки. Стерилизуем после закипания баночек 1 час, подливая по мере необходимости кипяток.
Затем достаем баночки и закатываем. Укутываем в плед до остывания. Икра кабачковая готова,удачных вам заготовок!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
тамара агапитова