Суфле из картофеля и шпината

Картофель отварить в кожуре, обдать хол.водой, сразу очистить и размять.

Замороженный шпинат протушить в 1 ст.л сливочного масла. В конце добав. соль и немного молотого мускатного ореха

Белки отделить от желтков.
Желтки добавить в картофельную массу. Добавить 50 г мягкого сливочного масла.

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков

В картофельную массу добавить шпинат и тёртый сыр, тщательно перемешать, приправить по вкусу ( у меня - мельничка моорской соли с сушеными средиземноморскими травами)

вввести белки, медленно мешая лопаткой в одном направлении

Распределить в формы для запекания: силиконовые - без смазки,

керамические - предварительно смазать сл.маслом

Выпекать в разогретой до 180* С духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!