Вход

Скумбрия малосольная

Понравился 4 поварам Просмотрен 16060 раз
фото рецепта: Скумбрия малосольная
2956 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Хочу познакомить вас с рецептом засолки скумбрии. Готовлю так уже много лет. Времени он много не забирает, но результат вас порадует. Рыба маринуется, а результате плотный кусочек прекрасной на вкус рыбы. Советую приготовить.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Нам понадобятся две мороженых скумбрии.

Скумбрия малосольная
Шаг 2 из 11

Отрезаем головы, плавники, хвост, разрезаем брюшко, удаляем внутренности.

Скумбрия малосольная
Шаг 3 из 11

Затем делаем продольный разрез по спинке, до позвоночника.

Скумбрия малосольная
Шаг 4 из 11

Разрезаем по позвоночнику, по длине, на 2 половинки. Вынимаем косточки.

Скумбрия малосольная
Шаг 5 из 11

Обильно посыпаем солью и отправляем на ночь в холодильник.

Скумбрия малосольная
Шаг 6 из 11

Варим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем по вкусу уксус. Маринад должен быть кисленьким. А также добавляем лавровые листья, душистый перец и кориандр. Остужаем.

Скумбрия малосольная
Шаг 7 из 11

Утром со скумбрии смываем соль.

Скумбрия малосольная
Шаг 8 из 11

Отправляем рыбу в маринад на 2-3 часа.

Скумбрия малосольная
Шаг 9 из 11

Вынимаем из маринада, выкладываем на досочку, второй накрываем, сверху небольшой груз. Рыба под прессом находится 3-4 часа.

Скумбрия малосольная
Шаг 10 из 11

Вынимаем, нарезаем на порционные кусочки и поливаем подсолнечным, или растительным маслом, если к-ты не хватает, сбрызнуть уксусом.Если хранить нужно дольше, тогда плотно сложите в банку и отправьте в холодильник.

Скумбрия малосольная
Готово!

Наша закуска готова. Ломтик чёрного хлеба, кружочек лука и рыбка, это очень вкусно!

Скумбрия малосольная
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 6
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Geroskop
Кто готовил, отпишеть пожалуйста)))
1 февраля 2016 07:25
скажите пожалуйста,я не поняла,в маринад вы соль добавляете или нет?
15 января 2016 22:01
argentona , солим только рыбу, причём обильно. В маринаде соли нет
16 января 2016 20:48
Наталья, это опечатка.
5 января 2016 18:57
Наталья
Шаг 7
Утром со ставриды смываем соль.
Откуда взялась ставрида? Ведь солью посыпали скумбрию....
5 января 2016 16:53
Мутировала под слоем соли. ВЕРВОЛЬФ!!!
8 января 2016 18:15
ТОП 10 рецептов