Скумбрия малосольная
- Скумбрия 2 шт.
- Соль 6 ст. лож.
- Лавровый лист 3 шт.
- Кориандр 1 ст. лож.
- Перец душистый 6-8 шт
- Уксус 9% 3 ст. лож.
- Масло растительное 4-5 ст.л.
Нам понадобятся две мороженых скумбрии.
Отрезаем головы, плавники, хвост, разрезаем брюшко, удаляем внутренности.
Затем делаем продольный разрез по спинке, до позвоночника.
Разрезаем по позвоночнику, по длине, на 2 половинки. Вынимаем косточки.
Обильно посыпаем солью и отправляем на ночь в холодильник.
Варим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем по вкусу уксус. Маринад должен быть кисленьким. А также добавляем лавровые листья, душистый перец и кориандр. Остужаем.
Утром со скумбрии смываем соль.
Отправляем рыбу в маринад на 2-3 часа.
Вынимаем из маринада, выкладываем на досочку, второй накрываем, сверху небольшой груз. Рыба под прессом находится 3-4 часа.
Вынимаем, нарезаем на порционные кусочки и поливаем подсолнечным, или растительным маслом, если к-ты не хватает, сбрызнуть уксусом.Если хранить нужно дольше, тогда плотно сложите в банку и отправьте в холодильник.
Наша закуска готова. Ломтик чёрного хлеба, кружочек лука и рыбка, это очень вкусно!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Утром со ставриды смываем соль.
Откуда взялась ставрида? Ведь солью посыпали скумбрию....