Террин из свиной рульки

Итак, для варки понадобится сама рулька, лук, морковь и специи. Тщательно ножом почистите рульку под водой. Обязательно срежьте место печати. Залейте ее холодной водой и проварите 15 минут. Воду слейте, помойте кастрюлю, рульку.

Залейте мясо чистой холодной водой, рулька должна быть покрыта полностью водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 2 часа. Потом положите морковь, лук, чеснок, специи и соль. Варите еще 1 час.

Остудите мясо. Морковь можно добавлять в террин, а можно и без нее. Подготовьте каперсы и томаты для сборки террина, форму, пищевую пленку.

С рульки осторожно снимите кожу. Мясо мелко порежьте.

Добавьте каперсы, вяленые томаты, морковь, соль и специи по желанию.

Форму застелите пищевой пленкой или пакетом, положите кожу. Я поперчила немного.

Утрамбуйте мясо.

Разведите в горячем бульоне желатин (1 ст.л на 300 мл бульона) или агар, залейте террин. Отправьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Террин готов, освободите его от пленки и порежьте кусочками.

Украшайте зеленью, томатами и каперсами. Приятного!