Добавить или исключить ингредиенты

Скумбрия малосольная в двух маринадах

5-02-2021, 07:53 Понравился 0 поварам Просмотрен 1688 раз

тамара агапитова(4.65)

5533 рецепта

5-02-2021, 07:53

Средняя оценка рецепта

5.00

5 голосов

Сегодня хочу поделиться рецептом малосольной скумбрии с дальнейшим её хранением. Для рецепта возьмём замороженную скумбрию, желательно крупную и жирную. В результате получится вкусная, нежная и в меру солёная рыба. А хранить её можно будет более недели в маринаде.

Ингредиенты

Скумбрия 900 г
Вода 400 мл
Лавровый лист 4-7 шт.
Перец душистый 10 шт.
Перец черный 15 шт.
Соль 3 ч. л.
Вода 500 мл
Уксус 9% 1,5 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.

Вам понадобится:40 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Скумбрия
Тип блюда:Обед

Приготовление40 мин.

Шаг 1 из 11

Для приготовления нам понадобятся продукты указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия малосольная в двух маринадах шаг №1

Шаг 2 из 11

Из воды соли и специй варим маринад. Соли берём полную с горкой чайную ложку. Остужаем его.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия малосольная в двух маринадах шаг №2

Шаг 3 из 11

У скумбрии отрезаем плавники, удаляем внутренности и чёрную плёнку с брюшка. Моем под холодной проточной водой. Обрабатывать лучше слегка замороженную рыбу. Так она будет нарезаться не разваливаясь.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия малосольная в двух маринадах шаг №3

Шаг 4 из 11

Нарезаем скумбрию на порционные кусочки.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия малосольная в двух маринадах шаг №4

Шаг 5 из 11

Выкладываем в банку.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия малосольная в двух маринадах шаг №5

Шаг 6 из 11

Заливаем солёным маринадом и отправляем на сутки в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия малосольная в двух маринадах шаг №6

Шаг 7 из 11

Как сохранить рыбу, если за 1 раз не использовали? Варим маринад .в состав которого входит уксус и специи. Соли понадобится 1 чайная ложка плоская, без горки. Остужаем его.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия малосольная в двух маринадах шаг №7

Шаг 8 из 11

Сливаем солевой раствор, вынимаем рыбу из банки и опять складываем, перекладывая порезанным луком. Затем заливаем маринадом с уксусом, в котором рыба продолжительное время может хранится в холодильнике.