Заливной язык без желатина

Понравился 0 поварам Просмотрен 9732 раз
фото рецепта: Заливной язык без желатина
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
4.83
6 голосов
Сегодня хочу предложить бюджетный вариант приготовления языка без желатина. Много желирующих элементов в свиных ножках и куриных лапках, они и заменят желатин. Красивое прозрачное заливное служит украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Приготовление5 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11

Нам понадобятся 2 свиных языка, 2 свиных ножки и 12 куриных лапок. Все эти продукты замачиваем на 3-4 часа в холодной воде.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №1
Шаг 2 из 11

Куриные ножки и свиные ножки заливаем холодной водой и варим 4 часа на маленьком огне, как приварке холодца. Вода не должна кипеть . Пузырьки воздуха должны появляться еле-еле.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №2
Шаг 3 из 11

Язык отвариваем отдельно. Первую воду сливаем и варим в течении двух часов на медленном огне.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №3
Шаг 4 из 11

Сразу после приготовления языка отправляем его в холодную воду со льдом.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №4
Шаг 5 из 11

Затем аккуратно снимаем с языка кожу.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №5
Шаг 6 из 11

Подготавливаем лук и морковь.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №6
Шаг 7 из 11

Через 4 часа к ножкам и лапкам добавляем лук, морковь, перец. и варим ещё 30-60 минут. Как узнать готовность? Налейте на блюдечко 3-4 чайных ложечки бульона и отправьте его в холодильник. Бульон должен превратится в желе.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №7
Шаг 8 из 11

Готовый бульон процеживаем через марлю. Чтобы снять жир, бросаем на бульон плашмя салфетку, а затем захватив четырьмя пальцами её в центре резко вынуть. Повторить так пока бульон не станет прозрачным.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №8
Шаг 9 из 11

На форму выкладываем нарезанный язык, и овощи, яйца которыми вы хотите украсить заливное.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №9
Шаг 10 из 11

Язык и овощи заливаем бульоном.Когда бульон остынет, отправьте заливное в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №10
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Потрясающая закуска и очень красивое оформление))
5 июня 2021 11:49
Очень красивое и вкусное блюдо!!!!
22 мая 2021 20:29
Замечательная закуска и хорошо, что без желатина!
22 мая 2021 17:34
Супер! Очень вкусное и красивое заливное!
22 мая 2021 16:23
Очень красиво! И конечно же вкусно!
22 мая 2021 15:35
Похожие рецепты по ингредиентам