Заливной язык без желатина
![фото рецепта: Заливной язык без желатина](/uploads/picture/800/0/2021-05/1621686577_dsc02085.jpg)
- Язык свиной 2 шт.
- Свиные ножки 2 шт.
- Куриные ножки 12 шт.
- Вода 2,5-3 л
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый 8-10 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Горошек зеленый 300 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Язык свиной
- Тип блюда:Обед
Нам понадобятся 2 свиных языка, 2 свиных ножки и 12 куриных лапок. Все эти продукты замачиваем на 3-4 часа в холодной воде.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №1](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621684450_dsc02061.jpg)
Куриные ножки и свиные ножки заливаем холодной водой и варим 4 часа на маленьком огне, как приварке холодца. Вода не должна кипеть . Пузырьки воздуха должны появляться еле-еле.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №2](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621684612_dsc02062.jpg)
Язык отвариваем отдельно. Первую воду сливаем и варим в течении двух часов на медленном огне.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №3](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621684907_dsc02063.jpg)
Сразу после приготовления языка отправляем его в холодную воду со льдом.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №4](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685014_dsc02072.jpg)
Затем аккуратно снимаем с языка кожу.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №5](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685162_dsc02073.jpg)
Подготавливаем лук и морковь.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №6](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685171_dsc02074.jpg)
Через 4 часа к ножкам и лапкам добавляем лук, морковь, перец. и варим ещё 30-60 минут. Как узнать готовность? Налейте на блюдечко 3-4 чайных ложечки бульона и отправьте его в холодильник. Бульон должен превратится в желе.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №7](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685148_dsc02075.jpg)
Готовый бульон процеживаем через марлю. Чтобы снять жир, бросаем на бульон плашмя салфетку, а затем захватив четырьмя пальцами её в центре резко вынуть. Повторить так пока бульон не станет прозрачным.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №8](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685138_dsc02082.jpg)
На форму выкладываем нарезанный язык, и овощи, яйца которыми вы хотите украсить заливное.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №9](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685223_dsc02083.jpg)
Язык и овощи заливаем бульоном.Когда бульон остынет, отправьте заливное в холодильник.
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №10](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685982_dsc02086.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Заливной язык без желатина шаг №11](/uploads/picture/800/0//2021-05/1621685290_dsc02085.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно