Яйцо-пашот с соусом«алиоли»
- Яйцо 1 шт.
- Уксус светлый 1 ст.л.
- Для соуса:
- Яичные желтки 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Подсолнечное масло 2 чашки
- Сок лимона 1 шт.
- Соль по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Обед
Довести воду в кастрюле до кипения. Яйцо аккуратно выбить в маленькую посудину, так чтоб желток остался целым.
В кастрюлю с водой наливаем 1 ст.лож. уксуса, делаем ложкой воронку в воде и сразу в эту воронку вливаем яйцо, опустив мисочку прямо в воду. Ждем 2-4 мин., смотря какой желток нам нужен.
Выкладываем шумовкой на чистое полотенечко, чтоб промокнулась жидкость.
Выкладываем на блюдечко.
Делаем соус: для этого взбиваем чеснок, желтки и соль в блендере до сметанообразной консистенции. Понемногу вливаем масло (лучше, конечно оливковое, но я использовала подсолнечное)-сначало по неск. капель, затем немного больше. Поочередно с маслом вливаем лимонный сок, пока смесь не приобретет консистенцию майонеза.
По сути, мы сделали майонез с чесноком.
Выкладываем соус на яйцо-пашот.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Апрель,
Большое вам спасибо!!!
Рецепт соуса из южных регионов Франции. Здесь в него еще добавляется хлебный мякиш . Вкусненько !
1-Добавить уксус,чтоб не растекался белок.(белый, или яблочный,т.к. от винного порозовеет белок)
2-Когда вода закипела, убавить газ и разболтать воронку, в нее же прямо в воду опустить тарелочку с яйцом.
тамара агапитова,спасибо,Томочка!