Закуска из баклажанов с кедровыми орешками

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на пополам, сделать надрезы-сеточку. Зубок чеснока тонко нарезать, вложить в надрезы. Листочки тимьяна тоже вложить в надрузы. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом.

Запекать в духовке, разогретой до 200*С до готовности (30-40 мин.). Дать баклажанам немного остыть. Вынуть мякоть, порубить.

Мелко нарезать лук. Разогреть на сковороде 1 ст.л. оливк.масла и поджарить лук до прозрачности, вместе с орехами.

Добавить мякоть баклажанов. Обжарить вместе ещё 5 мин., помешивая.

Подавать на гренках, крекерах, хлебцах или хлебе.

Приятного аппетита!