Салат с кальмарами и перепелиными яйцами

Кальмары чистим, желательно удалить и тонкую пленку. Каждый делает это приятное дело по-своему, но я предлагаю свой способ. Я беру замороженные тушки, обливаю теплой водой из под крана. При этом кальмар остается еще замороженным, а шкурка уже оттаивает и снимается, как чулок, относительно легко. Вычищаем внутренности. Отвариваем до мягкости. Опять-таки у каждого свой способ варки. Я кипячу воду, слегка подкисляю ее лимонным соком или уксусом. Кальмары опускаю в кипящую воду, снова довожу до кипения и варю минуты 2-3. Потом проверяю на мягкость при помощи вилки каждую минуту. Кальмары попадаются разные, некоторые приходится варить минут 7. Напоминаю, что, если момент упущен, кальмары нужно варить долго, минут 40-60, до мягкости. Они обязательно станут мягкими, но точное время указать трудно.


Отваренные кальмары режем полукольцами.Яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чистим, разрезаем на половинки или на четвертинки. 

С лука снимаем шкурку, нарезаем тонкими колечками. Перец и огурцы моем, чистим, нарезаем произвольно. Салат промываем и рвем руками или нарезаем полосками очень острым ножом.
Все перемешиваем и солим по вкусу.
Майонез, соевый соус, лимонный сок и мед смешиваем до однородной массы и заправляем салат.
Приятного аппетита!