Наверх
На сайте 46940 рецептов и 56618 отзывов! На сайте 46940 рецептов и 56618 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт "Яблоко Евы"

4535
+5

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Вкусный и ароматный торт.
Рецепт взяла в жж у katelig .По мотивам рецепта Hidemi Sugino.

Приготовление:

Шаг 1
Бисквит «Joconde»
Просеять в миску миндальную муку, сахарную пудру и муку для тортов. Добавить яйца. Взбить до образования гладкой и светлой массы.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 2
В другой миске взбить белки сахаром до устойчивых пик. Аккуратно вмешать белки в тесто.Добавить растопленное масло.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 3
Распределить тесто на силиконовом коврике в форме d22cv.Выпекать при температуре 200С 7-8 минут. Выпекать 6-8 минут до золотистого цвгета. Остудить.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 4
Шоколадный бисквит без муки.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пик
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 5
Слегка взбить желтки и добавить их к меренге. Аккуратно перемешать.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 6
Просеять какао,
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 7
осторожно перемешать силиконовой лопаткой. Распределить тесто в форме.
Выпекать при температуре 170С 8-10 минут или до пробы на чистую зубочистку.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 8
Карамельные яблоки
Яблоки очистить и нарезать дольками.
Нагреть сковороду, выложить яблоки и масло. Готовить 6-8 минут, пока яблоки не станут более мягкими.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 9
В небольшом сотейнике приготовить из сахара карамель.
Добавить к яблокам корицу, карамель и ликер.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 10
Перемешать,чтобы карамель покрыла все яблоки.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 11
Мусс из зеленых яблок
Замочить желатин в холодной воде.
Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки.
Добавить лимонный сок, сахар и ром.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 12
Измельчить яблоки в пюре.
Немного нагреть яблочное пюре и растворить в нем желатин. Дать остыть до комнатной температуры.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 13
Охлажденные сливки взбить до мягкий пик и ввести в яблочное пюре.
Застелить поверхность ацетатной пленкой, сверху поставить кондитерское кольцо
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 14
Выложить на пленку карамельные яблоки
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 15
покрыть их муссом из зеленых яблок.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 16
Сверху уложить шоколадный бисквит. Убрать в холодильник.
Карамельный мусс с корицей:
Замочить желатин в холодной воде.
В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Приготовить карамель.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 17
Тем временем смешать 100 г сливок с корицей. Нагреть до кипения.
Желтки взбить с сахаром до посветления.
Когда карамель готова, влить горячие сливки и перемешать до объединения. Вернуть смесь на средний огонь и довести до 115С.
Не прекращая взбивать, влить карамельную смесь в желтки. Взбить до объединения. Добавить желатин.
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 18
Сливки взбить до мягких пик и ввести в карамельную массу.
Распределить карамельный мусс сверху шоколадного бисквита
Торт "Яблоко Евы"
Шаг 19
и прикрыть бисквитом джоконда.
Убрать в холодильник или морозильник на ночь.
Торт "Яблоко Евы"
Готово!
Снять кондитерское кольцо и покрыть нейтральной глазурью или желе.
Подавать в виде торта или нарезать на пирожные.
Торт "Яблоко Евы"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 20