Зразы с перепелиными яйцами

Мясо для обычных котлет, обязательно пропускаю дважды через мясорубку. Это существенно изменяет вкус котлет. Они становятся гораздо нежнее.

К мясу выбиваем одно яйцо.

На тёрке трём картофель,Ю добавляем его в фарш, это для сочности.

А также добавляем, тёртый лук, соль и перец.

Перепелиные яйца очищаем.

Фарш разделяем на 6 порций. Мокрыми руками формируем лепёшку. В центр лепёшки выкладываем перепелиное яйцо и защипываем формируя зраз.

Жарим на разогретой сковороде с двух сторон.

Подаём к столу.