Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.
Понравился 4 поварам
Просмотрен 13885 раз
Настоятельно рекомендую обратить ваше внимание на данный рецепт!!! Так готовила начинку для пирожков ещё моя бабуля, а теперь вот я и многие мои подруги, которые попробовав пирожки попросили у меня рецепт.
Ингредиенты
- Капуста 1 кочан.
- Лук репчатый 3-4 крупные головки.
- Яйца варёные 5-6шт.
- Сливочное масло 100-150гр.
- Соль, перец по вкусу.
- Зелень: зелёный лук и укроп.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Приготовление30-60 минут
Моя бабуля, царство ей небесное, была мастерица печь пироги! С раннего детства я вертелась у неё за спиной помогая ей по мере сил. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления начинки, для пирожков с капустой, тесто можно брать любое: дрожжевое или слоёное – это дело вкуса.
Итак: перво-наперво почистим лук и порежем его тонкими полукольцами, поставим сковородку на тихий огонь, с небольшим количеством постного масла, немного присолим и добавим щепотку сахара. Пусть тушится до мягкости и прозрачности.
А тем временем поставим полный чайник на плиту (или включим электрический) и нашинкуем капусту тоненько, кружевами, как говаривала моя бабуля.
Разрежем нашинкованную капусту поперёк на кусочки примерно 2-3см. чтобы из пирожка, при откусывании, капуста не тянулась.
Сложим капусту в кастрюлю, зальём крутым кипятком и посолим хорошенько. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и дадим провариться 5 минут.
Сразу же снимаем кастрюлю с огня, сливаем капусту на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Даём стечь.
Лучок к тому времени стал таким как нам надо.
Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из лёгких, но результат стоит приложенных усилий.
Складываем получившиеся «комочки» в сковородку с луком.
Деревянной лопаточкой или ложкой разбиваем капусту, добавляем кусочки сливочного масла и возвращаем сковородку на огонь, тушим буквально пару минут, чтобы масло разошлось.
Снимаем с огня и даём полностью остыть. Тем временем нарезаем мелко зелень и достаточно крупно сваренные вкрутую яйца. Смешиваем с капустой, если добавить яйцо в горячую капусту, то желток «разойдётся» и в начинке вы его не найдёте!
Как видите на фото травка зелёная :) готовлю так капусту и зимой и летом!!!
При необходимости досолить по вкусу и приправить молотым чёрным перцем.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Итак: перво-наперво почистим лук и порежем его тонкими полукольцами, поставим сковородку на тихий огонь, с небольшим количеством постного масла, немного присолим и добавим щепотку сахара. Пусть тушится до мягкости и прозрачности.
А тем временем поставим полный чайник на плиту (или включим электрический) и нашинкуем капусту тоненько, кружевами, как говаривала моя бабуля.
Разрежем нашинкованную капусту поперёк на кусочки примерно 2-3см. чтобы из пирожка, при откусывании, капуста не тянулась.
Сложим капусту в кастрюлю, зальём крутым кипятком и посолим хорошенько. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и дадим провариться 5 минут.
Сразу же снимаем кастрюлю с огня, сливаем капусту на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Даём стечь.
Лучок к тому времени стал таким как нам надо.
Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из лёгких, но результат стоит приложенных усилий.
Складываем получившиеся «комочки» в сковородку с луком.
Деревянной лопаточкой или ложкой разбиваем капусту, добавляем кусочки сливочного масла и возвращаем сковородку на огонь, тушим буквально пару минут, чтобы масло разошлось.
Снимаем с огня и даём полностью остыть. Тем временем нарезаем мелко зелень и достаточно крупно сваренные вкрутую яйца. Смешиваем с капустой, если добавить яйцо в горячую капусту, то желток «разойдётся» и в начинке вы его не найдёте!
Как видите на фото травка зелёная :) готовлю так капусту и зимой и летом!!!
При необходимости досолить по вкусу и приправить молотым чёрным перцем.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Сегодня готовила начинку по вашему рецепту. Кочан брала где-то 1 кг. В рецепте не указано количество постного масла, на котором жарить лук, поэтому налила примерно 2 ст. ложки. Сливочного масла положила 100 гр. В итоге начинка получилась жирная. Тем не менее, вкусная - сама по себе кажется не очень вкусной, а в тесте - замечательно! Буду готовить и дальше, но масла буду брать значительно меньше.
3 октября 2012 20:14
Ответить
кочан - это сколько в килограммах?
12 июня 2012 14:51
Ответить
Отличная капуста!!!
16 февраля 2012 11:56
Ответить
Салат из капусты и фруктов
Салат из савойской капусты с апельсином, яблоком, киви, мандарином, ...
13.01.2016, 19:30
lorik26
Капуста с фасолью и домашними колбасками
Капуста с белой фасолью и домашними говяжьими колбасками. Капусту мо ...
04.04.2016, 21:10
lorik26
Овощной салат с хурмой
Салат из овощей с добавлением хурмы. Вкусный , сезонный и полезный ! ...
16.11.2014, 19:19
Татьяна Маражо
Овощной мильфей из капусты картофеля и крабовых палочек
Мильфей - французское многослойное блюдо. И как правило это сладкое ...
13.03.2015, 18:03
lorik26
Салат из капусты с черносливом и яблоком
Салат из савойской капусты с красным луком, сырой моркови, корня сел ...
05.03.2016, 17:05
lorik26
Голубцы с сосисками
Голубцы с сосисками. Это необычный рецепт голубцов. Блюдо вкусное и ...
28.12.2016, 14:08
lorik26
Капустные котлеты с крупой
Нежные котлеты с савойской капустой и крупой . Вкусно и полезно ! ...
27.01.2015, 23:11
Татьяна Маражо
Пикантный салат из савойской капусты с сыром
Овощной салат с пикантной заправкой.
07.05.2013, 00:22
Татьяна Маражо
Салат с ветчиной кукурузой и капустой
Салат из домашней ветчины с консервированной кукурузой, сырой морков ...
02.03.2016, 16:38
lorik26
Конвертики из савойской капусты с сыром
Мой рецепт, для любителей капусты, а именно савойской, которая отлич ...
02.08.2016, 18:06
тамара агапитова