Вареники с картофелем, грибами и сыром

Картофель, чистим и ставим вариться. За 10 минут до конца варки солим.

На сковороде разогреваем сливочное масло.

Пассеруем на очень маленьком огне лук.

Нарезаем грибы.

Добавляем их в конце пассеровки к луку, так как грибы перед заморозкой отварили.

Натираем сыр, у нас была нарезка, натирать было сложно, но в данном случае это не имет значения.

С готового картофеля сливаем воду, пюрируем его, добавляем в пюре лук и грибами и маслом. Когда пюре немного остынет,добавьте в него сыр.

Из муки, воды, яиц, плоской ложечки соли и четырёх столовых ложек растительного масла замесите тесто. Во время замеса теста растительное масло добавляйте в последнюю очередь. Тесто прикройте полотенцем и отставьте на пол часа в сторону, чтобы набухла клейковина.

Лепим вареники любым удобным для вас способом. Я люблю раскатать валик и нарезав кусочки раскатывать их.

На кружочки выкладывать начинку и лепить вареники.

Готовые вареники отвариваем в кипящщей воде приблизительно 4 минуты.

Подавать вареники можно зажарив шкварками, или луком, или сметаной, или то и другое вместе. Приятного аппетита!